13 août 2012 | Geneviève

Entre deux tranches, recette d’une gourmande!

Jeudi matin, rue Laurier, Chaï latté, je suis en panne d’idées.

«Hé Alex! Tu me ferais un billet sur une idée sandwich pour notre blogue? Bonne fête en passant!»

Alexandra Lefebvre,  22 ans tout frais, étudiante à l’ITHQ en gestion appliquée en restauration.

Belle comme pas une, drôle et pleine de projets, elle a déjà 5 années d’expérience derrière le tablier. Entre la salle et la cuisine, elle a eu la chance de travailler dans plusieurs de nos établissements préférés: Le local, les 400 coupsOlives & Gourmando, le Lapin Pressé.

Elle décrit sa passion pour «la bouffe simple, mais efficace, goûteuse et généreuse.»

Qui de mieux alors, pour nous concotez un joyeux sandwich, en accord avec le Riesling Allemand QBA de Selbach-Oster?

Sandwich à la Bresaola et au vinaigre balsamique:

Tout d’abord, on s’arme d’un bon pain grano (on l’appelle comme ça à la boulangerie chez Guillaume, sur la rue Fairmount) il est fait de 9 grains entiers et de farine de blé entier intégrale.

On y ajoute de belles tranches de Fromage Asiago: un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, produit principalement dans les provinces au nord-est de l’Italie. Il rappelle le parmesan avec des notes terreuses et légèrement salées. Alexandra l’a découvert à la fromagerie Maître Corbeau (juste à côté du Lapin Pressé).

Le deuxième ingrédient clé de ce sandwich? Le Bresaola, une viande séchée de boeuf provenant de l’Uruguay. Vous en trouverez aussi chez Maître Corbeau.

Ajoutez-y des endives et du fenouil émincés et un trait de vinaigre balsamique.  Pour arroser le tout, servez-vous un grand verre de Riesling bien frais!

 

Weingut Selbach-Oster Riesling QbA 2011

SAQ Spécialité + 11034741 | 14,70 $

«Il est plutôt difficile de dénicher un riesling de cette qualité chez les crus germaniques et français sous la barre des vingt dollars. Un vin aromatique à souhait, vivace et raffiné, aux notes classiques de conifères et de pomme verte, à la bouche électrisante, marqué par une acidité rafraîchissante au possible, sans excès, contrebalancée par un toucher toujours aussi satiné, terminant sa course sur des notes d’agrumes, À boire jusqu’à plus soif.»

François Chartier, La Sélection Chartier 2011 (Sur le millésime 2010)

 

 

 

Un grand merci au Lapin Pressé!

2 commentaires PUBLIÉ DANS: Boire du réZin
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