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15 avril 2012 | Geneviève

À boire sur Télé réZin! Rencontre: André Ostertag

Le vigneron doit rééquilibrer les forces…

Lors de son passage à Montréal, André Ostertag a dîné avec la presse. Voici le vidéo:

Crédit photo: oenophil

André Ostertag a fait ses classes à l’Université de Montpellier, ce cheminement hors de son Alsace natale l’amena également en Bourgogne où il rencontra Dominic Lafon (Domaines des Comtes Lafon). Rencontre déterminante pour André, puisque le jeune vigneron de Meursault allait lui transmettre son savoir en matière de pinot blanc et gris, de transformation malo-lactique, de fermentation en fût de chêne et d’élevage sur lies.

Il a ainsi développé, avec cette méthode d’élevage, la richesse d’expression aromatique et le volume de ses vins, sans jamais flatter le palais par des sucres résiduels qui ne feraient que gommer la finesse et les subtilités des terroirs et des cépages.

 

1 commentaire PUBLIÉ DANS: Producteurs
  1. Boris Mospan dit :

    It is clear that this modern day biodynamique owner/wine maker has a level of knowledge and experience which surpasses many and as a result produces wines I love to drink. Long life my friend.