terre rouge
15 avril 2012 | Geneviève

Les harmonies avec la cuisson des côtes levées

François Chartier, collaboration spéciale
La Presse

 14 avril 2012

Mourvèdre Terre Rouge 2005

Amador County, Domaine de la Terre rouge, États-Unis

28,20$ SAQ S (921601) ***1/2 $$$ CORSÉ+

Comme toujours, un mourvèdre au nez engageant, d’une bonne profondeur aromatique, au fruité passablement mûr et complexe, jouant dans l’univers de la mûre, du cassis, du chocolat et du cuir neuf. En bouche, il se montre à nouveau généreux, plein et sphérique, d’un bon volume, aux tanins certes présents, mais non dénués de velouté et de gras. Signature habituelle, résultant en un cru expressif, offrant coffre et tonus. Il faut dire que le viticulteur Bill Easton sait y faire avec ce cru qui a vu le chêne pendant 18 mois, dont 25% étaient des barriques neuves. Particulièrement décadent sur les côtes levées précuites bière noire, bouillon de boeuf et érable

La RECETTE

1 commentaire PUBLIÉ DANS: Médias
  1. I’ve recently been wondering about the similar idea myself recently. Delighted to see an individual on the same wavelength! Nice article.