19 novembre 2012 | Geneviève

Sculpteur de goût, Patrick Roger

Petite diversion dans le monde du chocolat…

Mise en bouche – Le goût et la matière

Dans le monde de la chocolaterie, Patrick Roger est incontestablement un homme à part. Meilleur Ouvrier de France en 2000, il s’est imposé dans le milieu avec son seul courage et une bonne dose de génie. Dans l’incroyable espace de la Madeleine, à Paris, Patrick Roger travaille le chocolat comme une matière brute qu’il transforme en pièces géantes de 80 kilos ou en bonbons emballés dans des boîtes longues d’un mètre. L’univers gourmand de Patrick Roger émerveille par la finesse des goûts, par l’association des textures et par l’esthétique sublime des créations. Sans cesse en quête d’innovation et de perfection, il aime créer la surprise tant avec de subtiles alliances qu’avec de majestueuses sculptures. Attaché à la terre, aux saveurs, à la cuisine et au patrimoine gastronomique, il ne réalise aucune concession quant à la provenance des ingrédients qu’il utilise dans sa cuisine.

 

Voici un petit vidéo exprimant le grand art de Patrick Roger!

 

Six boutiques sont nées dans Paris et une à Bruxelles en Belgique. www.patrickroger.com

 

Et on boit quoi avec du chocolat? Du Banyuls!

Domaine Tour Vieille Reserva Banyuls

Domaine La Tour Vieille Rimage Banyuls 2010

 

PUBLIÉ DANS: réZin supporte

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