5 mars 2014 | Geneviève

Pâté à la viande: Rendez-vous au Mexique

00897124_is«Au cœur de l’hiver et une fois le temps des Fêtes passé, il est parfois difficile de retrouver de l’engouement pour la cuisine. La vie reprend son rythme normal, et l’on ressort les classiques, souvent plus par nécessité que par plaisir. Il suffit pourtant d’un peu d’imagination pour donner à nos préparations un air de nouveauté qui nous aidera à apprécier la saison. Le tout accompagné de quelques bonnes bouteilles.

Voilà une recette qui permet plusieurs variantes. Comme nous ne nous envolerons pas tous vers le Sud cet hiver, pourquoi ne pas inviter le Mexique chez nous ? Un pot de salsa, du poivron vert émincé et des olives noires, et le tour est joué. Il ne reste qu’à choisir la viande : poulet, bœuf ou porc. Le résultat sera le même, et vous prendrez plaisir à accompagner votre pâté mexicain d’une syrah juteuse et ensoleillée. La syrah 2010, Les Côtes de l’Ouest du Domaine de la Terre rouge, est ici tout indiquée.» Kler-Yann Bouteiller

 

Pâté mexicain

Pour le plaisir
Maxime Landry, Invité

 

Ingrédients

  • Deux croûtes à tarte
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé

Premier Mélange :

  • 2 oignons
  • 4 branches de céleri haché finement
  • 2 lb de boeuf haché maigre
  • 2 lb de veau haché

Second Mélange :

  • 1 tasse de relish sucrée
  • 1 tasse de ketchup
  • 2 tasses de sauce chili
  • 1/2 cuillère à thé de Tabasco
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1/2 cuillère à thé de sucre

Préparation

– Mélange 1 : Cuire tous les ingrédients dans une grande poêle beurrée ou un wok en brassant pour empêcher le mélange de coller.

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Mélange 2 : Cuire tous les ingrédients dans un petit chaudron environ 15 minutes en brassant pour empêcher le mélange de coller.

– Ajouter le mélange 1 au mélange 2.

– Déposer le tout dans une croûte à tarte.

– Ajouter le fromage mozzarella râpé sur la viande.

– Recouvrir de la deuxième croûte à tarte. Cuire à 425 °F environ 15 minutes et baisser ensuite la température à 350 °F et continuer la cuisson 30 minutes.

PUBLIÉ DANS: Boire du réZin

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