Crocodile_Tears
29 avril 2014 | Geneviève

Une délicieuse folie

Fondé il y a à peine une dizaine d’années, le Château Yvonne impressionne avec un cabernet franc qui transmet à merveille toutes les qualités de ce cépage. Géré en biodynamie par Mathieu Vallée, le domaine livre une cuvée embouteillée sans filtration qui en met plein la bouche avec son fruité gourmand, sa tenue exemplaire et la fraîcheur qui porte le tout en finale.

Saumur-Champigny 2011 Château Yvonne, 24,95$ (11665534)

«Beau vin rouge de la Loire, de Cabernet franc uniquement, son bouquet, de fruits noirs, est mûr, franc, mais bien malin qui pourrait deviner, à l’aveugle, qu’il s’agit d’un vin de ce cépage. Un peu plus que moyennement corsé, ses saveurs sont nettes et il est assez peu tannique, et sans rugosité aucune. D’une appellation peu connue et dont… les Parisiens firent longtemps leurs délices. Élevage pour moitié en foudres et pour moitié en fûts, quoique l’apport boisé soit imperceptible. 13% (132 caisses). Garde: 2014-2017.»

JACQUES BENOIT
La Presse

Image d’entête par la collagiste Alexis Anne Mackenzie

PUBLIÉ DANS: Médias

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