12 août 2013 | Geneviève

Roulette et recette de Kebab

Miam, le Sheek kebab indien! Un plat délicieux et juteux à base d’agneau que l’on retrouve dans tous les bons restos indiens (souvent apportez votre vin). C’est aussi un plat facile à réaliser à la maison, une bonne idée pour les barbecues improvisés. Découvrez ma version un peu plus bas.

Quoi boire avec un plat aussi épicé? Surtout, évitez les vins rouges trop tanniques. Je vous recommande plutôt une découverte de l’Afrique du Sud:

 

Lammershoek
Swartland Roulette 2011—
Importation privée

 

Le hasard fait bien les choses…
Ici, il n’y a pas de hasard

Situé à 45 minutes au nord de Cape Town, on retrouve Lammershoek, «le coin des agneaux», est un magnifique petit domaine, où les vignes sont parmi les plus anciennes de la région. Certaines ont été plantées en 1750!

 

Passion, créativité, respect de la tradition, des hommes et du terroir; telle est la mission des propriétaire des lieux : Carla Kretzel et Craig Hawkins.

 

Le Roulette rouge 2011 se distingue par ses accents d’épices et sa profondeur. Fruit d’un assemblage de Syrah, de Carignan et de Grenache, qui puisent essentiellement leur sève dans des sols granitiques, le vin donne pas mal de plaisir au nez: thym, sauge, cerise et poivre noir! En bouche, c’est soyeux, c’est frais, ça rappelle un Châteauneuf-du-Pape pas trop boisé! Peu de soufre à la mise en bouteille. Non collé et non filtré. Délicieux avec un kebab aux épices massala!

 

 


  Commander  12 x 750ml – 29,00 $


 


 

Sheek kebab à ma façon!

Ingrédients :

  • 500g d’agneau haché
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
  • 1/4 de bouquet de feuilles de coriandre fraîche
  • 1/2 citron
  • 2 cuieillière à soupe de yaourt nature ou yaourt grec nature
  • 1 cuillère à café d’épice garam masala (personnellement, j’en mets toujours beaucoup plus!)
  • 1 piment vert
  • du sel
  • de l’huile d’olive
  • des fines rondelles d’oignon pour garnir

Préparation du plat :

Hachez l’oignon et le piment très finement. Hachez la coriandre fraîche et pressez le jus de citron.

Dans un grand saladier, ajoutez la viande hachée, le yaourt et tous les autres ingrédients et bien mélangez. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure, le temps de bien mariner.

Prendre une portion de la préparation et la transformez en forme de petite saucisse en l’enfilant sur une brochette.

Faire griller les brochettes sur le grill du four ou sur le barbecue en arrosant doucement avec un peu d’huile jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et dorée. N’hésitez pas à les retourner de temps en temps.

Servir très chaud avec des rondelles d’oignon et une salade bien fraîche!

Crédit photo d’en-tête: Yes to Yummy

PUBLIÉ DANS: Boire du réZin

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