concours-rezin-bulles-2012
12 novembre 2012 | Geneviève

Pop le champagne!

 

Gagnez des Bulles! Tirage d’une bouteille du Champagne Brut 1er Cru 2005 de Pierre Gimonnet ce vendredi 16 novembre 2012 .

Pour participer, abonnez-vous au newsletter réZinXpress:

 

À propos:

Le domaine : Depuis 1750, des générations de Gimonnet exploitent, aujourd’hui sur 26 hectares en grands crus et premiers crus, cette propriété qui reste artisanale. Et ce sont des gens qui aiment le Chardonnay dont il tire la meilleure quintessence. Les dosages sont faibles, au meilleur profit de l’élégance. Les vins restent aussi en cave pour leur donner ce petit plus de complexité qui fait leur charme. Le premier cru brut Special Club est la cuvée hors classe de Gimonnet, fruit d’une sélection impitoyable, assemblage pointu d’une douzaine de parcelles de plus de 40 ans dont 75% en Grand Cru.

Appellation : Champagne
Nom du propriétaire : Olivier & Didier Gimonnet
Géologie du sol : Calcaire
Encépagement : Chardonnay
Age moyen des vignes: 40 ans

Vinification : Vendanges manuelles et pressurage traditionnel, - pas de chaptalisation des vins de base de cette cuvée – fermentation alcoolique thermorégulée (18 – 21° C), – fermentation malolactique recherchée.
Élevage : Collage, et conservation sur lies 6 mois. - stabilisation au froid – mise en bouteilles au domaine en mai 1997, – vieillissement en bouteilles, sur lies pendant 4 à 5 ans, – dégorgement 3 mois avant expédition, – dosage faible ( 5gr /l )
Production : 5 à 20 000 bouteilles uniquement les années exceptionnelles.

Aspect visuel : Couleur or clair.
Aspect olfactif : Nez minéral, agrémenté de notes d’agrûmes et florales.
Aspect gustatif : Une belle structure soutient l’acidité bien équilibrée. Tout en finesse et en distinction, ce Champagne encore très fruits blancs, est d’une grande complexité et d’une étonnante longueur.
Accord vin et mets : Très apéritif, mais aussi idéal sur des beaux fruits de mer, ou certains fromages à pâte molle.
Conservation : 5 ans

 

 

1 commentaire PUBLIÉ DANS: Boire du réZin
  1. I think youve produced some really interesting points. Not also many people would really think about this the way you just did. Im truly impressed that theres so considerably about this topic thats been uncovered and you did it so properly, with so substantially class. Excellent 1 you, man! Actually great things here.