Samedi soir Montréal.
Une belle tablée de filles, de garçons, la musique.
Guestlist du plaisir au nom de vin+bouffe pour 12 personnes, le menu.
Gravad lax et betteraves, rôti de palette, légumes racines et cacao.
À boire, il y avait la finesse et la gourmandise du vin de Thierry Puzelat In cot we trust, millésime 2009.
Ensuite la Bonne Pioche 2009 de Pierre Clavel, une bouche tendue un peu sauvage, magnifique. Un vin manouche ténébreux.
En troisième mouvement, le dessert du pâtissier Nicolas Bersier.
Pains d’épices poêlé miel de sarrasin et ananas au beurre. Glace à la poire en décoration zeste de lime.
Et pour boire, le Jurançon Sec 2010 du Domaine Larredya, bu en entrée et pour le dessert.
On retrouve 55% de Manseng, 30% Petit Manseng et 15% de Courbu.
La chaleur d’une après-midi d’été dans le Sud-Ouest de la France qui se mélange à la rivière; frais et rond.
La robe est éclatante, couleur champs de blé. Le nez est riche, on a en tête une grappe de fleurs blanches chargées de miel.
Et la bouche.
Un jupon de soie enivrant, le miel sauvage qu’on essaie de palper. Les touches d’agrumes plus loin, la pêche, le sarrasin du pain d’épices. L’acidité pour équilibre.
L’ivresse, les amis content.
On repart avec la tête qui a voyagé.
Raphaël De Gaspard
Collaborateur réZin et créateur, de complice avec le pâtissier Nicolas Bersier, d’expériences culinaires. D’ailleurs, son prochain évènement: dimanche 13 mai au Saint-Bol Un printemps québécois, inspiré par le muguet / Dessert et Vin Sucrés, 16h à 18h infos: tumultdencrier@gmail.com
